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柿子中含有丰富的葡萄糖，蔗糖，果糖，果胶，蛋白质，胡萝卜素，维生素C，钙，磷，铁，碘，瓜氨酸等营养元素。
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番茄红素具有很强的抗氧化作用，能清除体内的自由基，能预防心血管疾病的发生，有效的较少胰腺癌、直肠癌、口腔癌、乳腺癌的发生，阻止前列腺癌变的进程，具有很好的抗癌功效，清除自由基也具有很好的缓解衰老的作用。
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柿子中含有较多的纤维素，在食用之后能在体内大量的吸收水分和胃肠道内部的一些脂肪及毒素，还能刺激胃肠道分泌液的分泌，促进随食物的消化，能刺激肠道的蠕动，加速粪便的排出，有治疗缓解便秘的作用。
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柿子富含果胶，它是一种水溶性的膳食纤维，有良好的润肠通便作用，对于纠正便秘，保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。体力劳动者多吃大柿子：它有消炎和消肿的作用，能改善血液循环，促进肌腱炎症和外伤的康复。
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