一、海带汤里的海带都打个结，作用有什么？
海带打结，在海带上更容易存碘，而海带片和海带丝，在海带上不容易存碘。
海带打结方便筷子夹住。相信大家平时都感触良多。吃海带丝或海带片时，往往不能用筷子夹住。一旦被夹住，很容易滑落，让人很苦恼。海带结里面有一个结，可以增加和筷子的摩擦力，方便快捷地拿起海带。
海带结便于储存和运输。放在太阳底下晒后，海带也很容易打结，随便一拉就会把海带弄断。如果海带打个结，就方便多了，不仅可以储存，还可以运输，看起来也不会那么乱。
海带结很漂亮，看起来有点像蝴蝶结。这样不仅看起来漂亮，而且如果是在锅里煮的话，也不会碰到或者糊锅底。
二、海带中的黏液，一种人们不熟悉的有机化合物——“甘露醇”。海带含有二十碳五烯酸，一种不饱和脂肪酸。海带中的碘乙酸和甘露醇可溶于水。如果干海带在水中浸泡几个小时以上，碘会损失90%左右，甘露醇大部分溶解，可能会降低海带的营养价值。因此，干海带在水中的浸泡时间不宜过长。一般清洗海带时只需轻轻洗掉一些细沙粒即可。浸泡后的海带上的黏液很有营养，不需要冲走。
三、海带的营养价值：
让头发又黑又亮。海带是最重要的头发护理。营养专家认为，经常食用海带不仅可以补充体内碘，而且对头发生长、保湿、增亮也有特殊效果。
排毒增强新陈代谢。含有大量纤维的蔬菜可以促进肠道排泄，吸收游离脂质。海带富含纤维和碱性，这也增加了排毒效果。而且，代谢率代表一个人的代谢能力。当代谢率很低的时候，供给身体的热量就少了，其他的能量就会转化成脂肪储存在体内。
补钙容易吸收。海带是一种营养价值很高的蔬菜。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁含量均高出数倍、数十倍。每100克海带含有多达1177毫克的钙和150毫克的铁。重要的是人体对海带中钙的吸收率非常高，所以吃海带对儿童、妇女和老人的保健有重要作用。
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作用就是，可以更好的对海带进行固定，可以锁住海带的水分，可以让海带看起来更新鲜，可以让海带看起来更实惠一些，可以让海带看起来更大一些。
作用是为了美观美观，也不容易贴在锅底，也比较容易熟，吃的时候也方便夹起来，而且容易做造型，所以海带汤里的海带都打结。
为了方便人们在吃海带的时候，能够方便用筷子夹住，而且也是为了防止在锅里面煮的时候出现融化，所以才会打结。
打结的作用在于吃海带时容易用筷子夹住，因为海带本身是比较粘滑的。
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