乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不白添加化学稳定剂。
淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发燃它易随余成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
相对于植物奶油更健康,动物淡奶油本身不含糖,所以打发的时候要加糖。用法跟植物来自性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面凯办抓觉假句划包更加松软。
扩展资料
根据奶油的食品安全国家标准,可将其分为稀奶油、奶油和无水奶油。
稀奶油:以乳为原料,分离出的含脂肪的部分,添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量10.0360问答%~80.0%的产品 。
奶油(黄油):以乳和(或)稀奶油(经发酵或谁乱不端陆检又不发酵)为原料,添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量不小于80.0%的产品 。
无水奶视整油(无水黄油):以乳和(或)稀奶油(经发酵或不发酵)为原料,添加或不添食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的脂肪含量99.8音当从九副%的产品 。
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