怎样做锅巴

烤锅巴的做法是比较简单的，最好是准备前一天的剩饭，不要用新煮的米饭，新煮的米饭水分太足，做出来口感不好，准备的材料也不是特别的多，比如说可以准备适量的黑芝麻，喜欢辣的可以准备一些辣椒面，再准备适量的香油，要把拌好的米饭放到保鲜膜里面，然后在做成片状，然后放烤箱里面制作。烤锅巴的做法1、取前一天的剩饭，加入香油、黑芝麻、辣椒面、椒盐（加入的悄陵调味料有个人口味而定），拌匀；2、将拌好的米饭放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄薄的片状3、将保鲜袋的一面剪开，用刀将米饭切成块状（或者直接用手捏成薄饼也可）；4、将米饭薄片平铺在硅胶垫上，烤箱180度预热，烤15-20分钟左右，金黄色即可。烤箱的温度和时间控制，视自家的烤箱而定。做法二自制锅巴要大火，且不可翻动，饭才会外焦内软，否则久烤后，成品容易里外干硬。材料：白米饭800克、盐0.5小匙做法1、白米饭倒在烤盘上，撒上盐，用饭匙挑起米饭再撒下，把米饭拌匀陪运历拌松，100how提示：不能胡乱搅拌以致有黏性或结团。2、再把米饭均匀铺满大烤盘的底部，注意厚度不能超过1cm。3、再把米饭放进烤箱中层，以100℃烘干1小时，取出。4、米饭切成均等块状，约24-28块。5、再把米饭一块块铲起翻面，并把较干硬的放到烤盘中间，不太干的放在烤盘外围。6、重新放回烤箱，再烘干1小时，取出。米饭全部干透，米粒透明，不像白米饭那样乳白，生锅巴片就做好了。做生锅巴的提示：1、做锅巴用的米饭必须是刚煮好的松散米饭，如果是旧饭，必须先蒸热并拌匀拌散后，才可以开始做锅巴。2、米饭必须拌散，如果米饭黏成团，或在烤盘上铺得太厚，都不容易烘干，也无法炸得松脆。如图的生锅巴，右上角的部份即为没干透。3、做好的生锅巴冷却后可拿来直接炸了吃，或淋汁做成其他的芦搜锅巴菜。

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