功：增进食欲、降胆固醇
大葱，主要分布在西北、东北以及华北等地区。富含蒜素、二烯内基硫醚、脂肪、纤维素、胡萝卜素、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁、硒等多种营养成分，以葱白和嫩叶为食，可凉拌生吃，也可用于炒肉煮菜，常吃大葱有增进食欲、降胆固醇等功效。
大葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。
大葱可降低坏胆固醇的堆积，经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。葱叶部分比葱白部分含有更多的维生素A、维生素C及钙。
大葱含有蛋白质、糖类、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素，还含有苹果酸、磷酸糖、维生素B1、维生素B2、维生素C、铁、钙、镁及挥发性成分。1、大葱含烯丙基硫醚，这种物质会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进。与含维生素B1含量较多的食物一起摄取时，会促进食物的淀粉及糖质变为热量，可以缓解疲劳。2、大葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。3、葱还含有微量元素硒，可降低胃液内的亚硝酸盐含量。
宜：发热无汗、胃寒、食欲不振者等
忌：胃溃疡患者、腋臭、表虚多汗者
大葱和蜂蜜同食后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质刺激肠胃使人腹泻，故有“作下痢”之说。蜂蜜甘缓濡润、通大便、润燥结，若加辛温香窜之物，则导泻尤速。由于葱性辛温，含挥发油，与蜜同食，令人下痢，机理相同，故脾胃虚弱的人群不可将大葱与蜂蜜同食。
大葱含烯丙基硫醚，会刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增进，但患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。而大蒜能清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。但两者同食，会大大的刺激肠胃，对脾胃虚弱的人群损害较大。
大葱性辛温发散，利窍通阳。狗肉性热，具有温补脾胃，补肾助阳，轻身益气，祛寒壮阳之功效；如将大葱和狗肉同食易上火，益增火热，有鼻衄症状或有慢性感染性疾病的人群更应特别注意，不宜将两者同时食用。
大葱适具有散寒健胃、祛痰、杀菌、利肺通阳、发汗解表的功效，宜伤风感冒、发热无汗、头痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹泻、胃寒、食欲不振、胃口不开者食用。
1、患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。
2、另外葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。
3、表虚、多汗者也应忌食；过多食用葱还会损伤视力。
孕妇可适量食用。
葱中所含的多种矿物质及维生素，可促进胎儿组织器官的发育和供给孕妇大量的热能，有利于母体和胎儿的健康。而且大葱还能增进孕妇食欲。
婴幼儿应谨慎食用。
葱属于辛辣食物，因为婴幼儿的肠胃和口腔发育都还没有健全，辛辣的食物会刺激到宝宝娇嫩的肠胃和口腔，另外吃辛辣食物会很容易上火，容易造成便秘。
大葱不能与热性的食物一起食用，因为大葱本身就性温，和其他的热性食物一起食用的话，很容易上火，所以说大葱不应该和热性的食物一起搭配食用。
将大葱洗净切斜刀，油热后，放入要做的食材，配以大葱和其他调味品翻炒至熟后出锅，可增加食欲、抗菌消毒。
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