大葱是日常生活当中很多见的一个食物，具有一定的发表、通阳、解毒、调味的作用。临床上常用来改善由于风寒所造成的感冒，鼻塞、头痛、恶寒、发热等表现。
此外由于大葱具有通阳的功效，对于乳汁不通也有一定的作用，性质偏于辛温，因此体内有热的人是不提倡使用的。
现代研究发现，大葱当中含有非常丰富的草酸钙、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素c等等，能够有效的预防胃癌等多种癌症，还具有一定的抑菌抗病毒的功效。
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