巴氏杀菌奶一般指加热至75-80度，10-15秒杀菌，即刻杀灭致病微生物，属无菌灌装，但其含菌量不会对人体造成危害。
味觉、风味都比较接近原奶的水平，营养价值和鲜奶几乎没有差别，B族维生素的损失只有10左右。
奶中的某些生理活性物质会失去活性。对于牛奶没有过敏性的人，当然是有条件的婴幼儿最好喝配方奶。
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