黑芝麻的营养价值有以下几种:第一种，预防发胖，因为黑芝麻可以有效的改善皮肤粗糙的现象，而黑芝麻中含有蛋黄素，胆碱等可以预防人发胖的物质，可以达到预防发胖的功效。
第二种，降低胆固醇，因为黑芝麻中含有卵磷脂，它是胆汁的主要成分，卵磷脂能够很有效的分解和降低胆固醇，还能够预防结石的形成，健脑益智等很多功效。
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