妈妈的菜~红烧鸡翅根的做法

当我们在遥望远方的时候，家乡就在那个方向吧。

乡愁就是味觉上的思念！

每个家庭的饭香都有自己独特的一种味道！

红烧鸡翅根，是妈妈经常做的一道菜，非常的好吃，也是曾经小时候最想学会的一项技能。如今拎勺就可以过嘴瘾，这道菜，简单易学、口味浓香郁。

想做到好吃，每一种材料都不能代替和省略哦。

鸡翅根13个

冰糖7小块

葱1小段

姜8片

八角1个

十三香2小勺

糖1大勺

料酒2大勺

老抽1.5大勺

蚝油2大勺

盐2小勺

1.鸡翅根我准备了13个，葱一小段，姜8片，6片油热时候放，其他2片后期水开后用，后面我会详细说到。

2.鸡翅根冷水下锅，水开后，撇掉浮沫，捞出鸡腿备用。

3.油热后，转小火，放入7小块冰糖。

4.等冰糖融化变成焦糖色，把握不好温度的，立刻先关火，放入鸡翅根。

5.鸡翅根入锅后，迅速翻炒均匀后开中火，继续翻炒至上色，盛出备用。

6.菜谱里大小勺区分。

7.清锅，油热后，放入葱、姜，八角1个，1小勺十三香，翻炒出香味，转中火放入鸡翅根。

8.鸡翅根下锅后，立即翻炒均匀，放入2大勺料酒翻炒几下，再加入1.5大勺老抽翻炒几下，最后入2大勺耗油，继续翻炒三四分钟。

9.锅内加大量的水漫过鸡翅根，放入剩余的2片姜，水开后放入1小勺十三香，2小勺盐，1大勺糖。

中小火炖30分钟。

10.锅内剩三分之一水的时候，大火开始收汁。

期间要适当的翻动鸡腿，再大火收汁的过程中，汤汁会越来越浓稠，鸡腿会上色越快，汤汁越少，翻炒频率加多。

11.最后收汁完成后，出锅，超级香，准备好两碗米饭吧！

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