泥鳅是一种海产品，对海产品过敏的人、痛风人群不适合吃泥鳅。泥鳅里含有多种蛋白质，这些蛋白质也可以被人体完全吸收，主要不适合以下人群食用：
1、对泥鳅过敏的人。有些人接触到泥鳅就会感到明显的过敏，所以不适合对泥鳅过敏的人吃。
2、痛风人群。在泥鳅当中含有比较高的尿酸，这些尿酸在人体内经过一系列的反应，会产生尿酸结晶盐，导致风湿病情加重，所以对痛风人群来说，也不要吃泥鳅。在泥鳅当中含有多种人体所需的营养元素，具有暖脾胃，祛湿止泻，补中益气的功效，但是由于泥鳅是生活在淤泥当中，很容易沾染寄生虫，所以吃泥鳅要煮熟之后再吃，可以避免一些寄生虫引起的肠胃疾病。
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