1黄瓜的吃法
一、炒
小炒黄瓜片
材料：黄瓜300g、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。
做法：
1.黄瓜洗净切薄片。
2.把黄瓜片盛到盆子里，放少许精盐，腌渍20分钟杀水。
3.大蒜切薄片、红椒去籽切段。
4.锅里放油，油热后放入1/2汤匙红油豆瓣酱。放入辣椒段、大蒜片。
5.倒入控净水的黄瓜片，放入1/2汤匙白糖，翻炒均匀即可。
黄瓜炒鸡蛋
材料：鸡蛋3个、黄瓜一段、胡萝卜一块。
做法
1.胡萝卜削皮切薄片;黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身。
2.鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液。
3.鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下。
4.放盐调味即可。
黄瓜炒虾仁
材料：虾仁、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、姜片、植物油、盐、胡椒粉、料酒、糖、鸡精、水。
做法：
1.将黄瓜、胡萝卜洗净，切成等同的大小扇型;姜片切成细丝;虾仁拭干水份，挑出泥筋，在背后切开，抹上少许盐和胡椒粉加入一个鸡蛋清用手捏均匀后入味30分钟。
2.黄瓜、胡萝卜片用热水煮熟，并在水中加入少许盐和滴入植物油，然后沥干备用。
3.炒锅中到入适量的植物油大火烧热，放入虾仁快炒到转色盛出。
4.剩下的鸡蛋黄加入少许盐和鸡精打散后炒成蛋块待用。
5.放少许植物油烧热炒锅，放入姜丝爆香，再放入黄瓜、胡萝卜片一起翻炒，放入虾仁和蛋块一起炒匀，滴入点料酒，最后放入盐和鸡精调味。
二、凉拌
黄瓜凉拌腐竹
原料：黄瓜、腐竹、盐、蒜、味精、白醋、糖、香油。
做法：
1.将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟，轻轻挤去水分。
2.用水将腐竹泡胀，(一般腐竹要泡到1个小时以上的)洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
3.将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。
蒜末拌黄瓜
材料：两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、白醋、盐、味精、糖。
做法：
1.将黄瓜洗净切成块，放进餐盆内，放入葱花、蒜末、食盐、味精，腌制10分钟。
2.然后倒出水分，用少量花生油将部分蒜末炒出香味，倒入适量的醋，最后把辣油倒入腌制好的黄瓜上。
三、煮粥
香菇黄瓜粥
材料：大米、香菇、胡萝卜、黄瓜、姜、盐、电饭锅、水。
做法
1.大米淘干净，加入一小勺植物油泡半小时。
2.香菇四个、10cm长的黄瓜一节、胡萝卜一根、姜都切丁备用。
3.大米与姜一起下锅煮，煮开后倒入香菇丁煮5分钟，感觉香菇7分熟，再倒入胡萝卜丁，现在就要煮到米、香菇、胡萝卜都熟了，最后倒入黄瓜和匀盖上锅盖闷会就可以了。
4.最后撒点盐就更美味了。
四、煮汤
皮蛋黄瓜汤
材料：黄瓜300克、松花蛋(鸭蛋)100克、盐2克、味精1克、胡椒1克、淀粉(蚕豆)20克、植物油30克。
做法：
1.将黄瓜洗净，再改成4厘米长的片待用。
2.将皮蛋去壳，改成8块。
3.扑干豆粉，下油锅炸好待用。
4.烧鲜汤，下黄瓜、皮蛋煮沸后加入盐、味精、胡椒即可。
紫菜黄瓜汤
原料：紫菜适量、黄瓜100克、精盐、味精、酱油、香油适量。
做法：
紫菜水发后切段入锅，放水烧沸后再放入精盐、酱油、生姜末、黄瓜片，烧沸，最后加入味精和香油即可食用。
五、蓑衣黄瓜
材料：黄瓜、朝天椒、白芝麻、香醋、白砂糖、盐、香油。
做法：
1.做蓑衣黄瓜，最好选用大一些的黄瓜，从一端开始朝同一方向以45度的角度去切，每刀之间相距的距离越小，切出来的黄瓜就越柔软。
2.将朝天椒切丝，泡入冷水中。
3.白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色，盛出充分晾凉。
4.小火加热锅中的油，依次放入花椒和朝天椒丝，微变色后立即盛出，制成麻香油。
5.然后，在蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油各少许，搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。
6.食用时将黄瓜撕成小段，撒上白芝麻即可。
六、黄瓜汁
如果吃腻了炒黄瓜和拌黄瓜，偶尔喝一杯黄瓜汁，自是别有一番风味。黄瓜汁的口感和营养俱佳，在夏天可以用来预防多发的口腔疾病。
做法：把新鲜的黄瓜简单用糖腌一下，或者直接加冷开水在榨汁机中取汁直接饮用。
喝法：黄瓜汁可以在早晨喝一杯，能起到清爽肠胃的作用。因为黄瓜中含有大量维生素，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。饮用黄瓜汁的时候，如果觉得稀释后的黄瓜汁口感有点苦涩的话，可以适量加一点蜂蜜来调味。
2怎样腌制黄瓜咸菜
腌黄瓜小咸菜
材料:黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片.
做法
【准备黄瓜】：
1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;
2、切成手指长短，切开四半;
3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;
4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
【准备料汁】：
1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;
2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;
3、葱片随意;加入料汁。
【成品】：
1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。
2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。
3黄瓜生吃好还是熟吃好
黄瓜不宜生吃,很多人都知道黄瓜不仅是非常好的减肥食品也是非常好的美容食品,很多人还很喜欢生吃黄瓜,专家表示说其实黄瓜是不宜生吃的。
黄瓜清脆爽口,绝大部分人都是以生吃为主,蘸黄豆酱、拌沙拉。但是,中医解读最佳吃法是将黄瓜煮食,煮黄瓜的功效最大。
黄瓜含有丰富的营养,包括维生素C、胡萝卜素和钾,还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此,从营养学的角度,是十分适合大家长期食用的蔬菜之一。
但黄瓜属凉性食物,成分中96%是水分,能祛除体内余热,具有祛热解毒的作用。传统中医认为,生吃黄瓜不利于血液的流通,会阻碍新陈代谢,从而引发各种疾病。因此,即使是在炎热的夏季,中医仍旧建议大家把黄瓜加热后食用,不仅能保留其消肿功效,还能改变其凉性性质,避免给大家的身体带来不利健康的影响。
4黄瓜和这一物搭配减肥效果超好
黄瓜搭配鸡蛋
黄瓜减肥法就是以一个月为一次周期，坚持每一天以这两种食材作为作为主食。黄瓜加鸡蛋减肥的效果主要有以下几点。
第一点：鸡蛋中富含人体机能所需的蛋白质，而蛋白质的摄入能提高“胰高血糖素”的分泌，而“胰高血糖素”对脂肪有着促进分解的作用，这边是鸡蛋具有减肥功效的秘密所在。
第二点：黄瓜本身的热量很低，即使加上食用鸡蛋所摄入的热量，也不能满足一日生活热量的支出。这时候，机体就会消耗脂肪来获取需要的热能，从而达到了减肥的效果。
第三点：“黄瓜加鸡蛋”减肥法属于“存粹燃烧脂肪”，减肥的功效比较明显，但是也容易导致皮肤的松弛。所以，食疗减肥也并不是万能的，如果单单只靠食疗也不是不行的，食疗加运动才是健康减肥塑身的正确打开方式。
“黄瓜加鸡蛋”减肥法的要领就在于：坚持为期一个月的时间里，最为重要的就是第一周，第一周只能以黄瓜和鸡蛋为主。而从第一周之后就可以丰富一些饮食的食谱，可以适当添加一些青菜、鸡肉等，但是在下午四点之后就不能进行其他食物的食用了。“黄瓜鸡蛋减肥法”的效果看得见，值得您拥有。
黄瓜搭配西红柿
早饭和中饭正常吃，但以清淡、低热量的食物为主。晚饭不吃主食，只吃黄瓜和西红柿。周末两天，每天再抽出一个小时做运动，平时工作日时间太忙，就只能偶尔抽时间做小运动之类。
黄瓜西红柿减肥法原理
西红柿又名番茄、洋柿子。热量很低，200克的西红柿只产生30来千卡的热量，而200克的大米或者面粉至少要产生700千卡的热量，猪肉产900千卡热量。但是西红柿饱肚的能耐还是不错的，而且含有丰富的胡萝卜素、维生素B和C，尤其是维生素P，含量居蔬菜之冠，多吃还具有抗衰老，保持皮肤白皙的作用。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。西红柿含有一种叫果胶的食物纤维，有预防的作用。
黄瓜产生的热量和西红柿差不多，在蔬果里也算是很低的了。生吃黄瓜减肥也不错，黄瓜脆嫩清香，味道鲜美，营养丰富，而且含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可有效对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，用黄瓜片做面膜，效果不错。黄瓜还并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
温馨提示：黄瓜西红柿减肥法属于阶段性，不益长期使用。一周内会有的明显效果，但是长期减肥还是需要+。
黄瓜搭配苹果
苹果减肥法的原理：
1、苹果由于含有人体必不可少的各类氨基酸、蛋白质、各种维生素、矿物质及胡萝卜素等，基本上可以满足人体所必需的营养元素，而且容易消化吸收。
2、因为食物摄取量减少，所以肠胃等消化器官得以休养。节食期间，借着少吃或定期减肥，可让消化系统休息，恢复本来的机能，并且正常操作。
3、苹果减肥提高了肾脏或肠胃功能，排出体内废气，净化血液。它能把体内的淤血(老旧残污血液)、宿便(老旧粪便)、水毒(造成水肿的原因)排出，身体也变得更健康。
4、苹果减肥使人体摄入的热量减少，不足部分就需要体内积蓄的热量供给。所谓体内积蓄的热量即脂肪。体内的多余脂肪消耗掉，人自然会变瘦。
5、肥胖者几乎都是因过食而使胃部扩张，无法控制食欲。苹果减肥法能使胃部收缩，减肥后食欲变得容易控制，而且味觉变正常，不会喜欢刺激性食物或油腻食物。
6、苹果减肥可以促进血液内白血球的生成，提高人体的抵抗力和免疫力，同时促进神经和内分泌功能，有助美容养颜。
黄瓜减肥的原理：
一、黄瓜热量很低，进食鸡蛋所摄入的热量不足以支持人体的日常支出，这时，人体必须动员脂肪，而蛋白质正好促进了这一过程。
二、黄瓜减肥因为没有使胃肠得到彻底的休息，因此胃肠饮食偏好没有改变，这是跟辟谷减肥相比的不足，在减肥期结束后，很容易反弹，但速度比较慢。
通过对苹果黄瓜减肥方法了解后，在减肥的时候，是可以选择这样的方式，苹果含有丰富的维生素、氨基酸，对减肥有很大帮助，而且长期的使用它减肥，对身体也不会有损害，黄瓜更是如此，热量低，水分多，对消除脂肪有很好效果。
5黄瓜一定要注意这7大禁忌
1、不宜弃汁制馅食用
黄瓜的营养价值丰富，早晨喝一杯黄瓜汁能起到清爽肠胃的作用。黄瓜中含有大量维生素，做馅时，要将黄瓜擦成细丝略微切一下，挤出水，挤出的水不要扔掉，留在盆中备用。
2、不要把“黄瓜头儿”全部丢掉
在黄瓜的尾部含有大量的苦味素，而苦味素对治疗消化道炎症具有独特的功效，能够很好的刺激消化液的分泌，从而产生大量消化酶，可以使人胃口大开。所以在食用黄瓜的时候千万不要把“黄瓜头儿”全部丢掉。
苦味素不仅健胃，增加肠胃动力，帮助消化，清肝利胆和安神的功能，还可以防止流感。
3、不能和西红柿一起吃
由于黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。
西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。
另外，辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素C，最好不要和黄瓜一起食用。维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。
4、不能和花生一起吃
在很多家庭、餐馆都有这道凉菜。然而黄瓜和花生搭配是非常不科学的。黄瓜性味甘寒，常用来生食，而花生米多油脂。一般来讲，如果性寒食物与油脂相遇，会增加其滑利之性，可能导致腹泻，所以不宜同食。
特别是对于肠胃功能不是太好的朋友，最好不要两者同食，即使同食最好不要多食。
5、不宜多食偏食
黄瓜不能一次性吃太多，而且吃黄瓜也一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌的黄瓜。
6、不宜生食不洁黄瓜
黄瓜当水果生吃，不宜过多。黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。此外，生吃不洁黄瓜容易感染细菌，影响身体健康。农贸市场买来的黄瓜，最好先浸泡后去皮再吃。
7、不宜加碱或高热煮后食用
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂。烹制黄瓜不需要使用碱，此外，黄瓜不宜高温加热，高热加热会使口感变差，同时黄瓜的营养价值会减少。
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