酸奶是指消毒过的鲜牛奶加入乳酸杆菌等益生菌后，经过发酵培养而制成的奶制品，里面的乳糖、蛋白质和脂肪都有部分分解，容易被人体消化吸收，是膳食钙和蛋白质的良好来源，而且经过发酵的酸奶含有丰富的益生菌，更加有益于人体健康。酸奶更适合于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人及儿童饮用。
100毫升酸奶的热量是72千卡。酸奶中含有活性乳酸菌，能够有效调节肠道菌群平衡，缓解便秘，而长期便秘就会导致体重增加。另外，如果轻微饥饿时用酸奶代替垃圾食品，不仅可以满足食欲，还能减少能量摄入。酸奶能量比牛奶高的主要原因是加工过程中加入了不少的糖。尤其是低脂、脱脂酸奶，因为脂肪含量低了，口感会变差，为了保证口感，厂商就会在酸奶中加入更多的糖。
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