马铃薯是日常生活最普遍的一种食材，并且价钱也不是很高，又带有一定的营养成分，最重要的便是作法丰富多彩，考虑了大家的食欲。
相对而言，山芋也是与马铃薯一样，是地底特色美食，因而喜欢吃山芋的人也非常非常多。
我们都了解，土豆发芽了以后还是最好是不必吃，由于带有毒副作用，那么小芋头发芽了还能吃吗?
安心，可以吃的，对人体也没有哪些不太好，山芋实际上从地里拔下来的情况下，早都发表芽，仅仅农户一般会把山芋的茎跟叶与山芋分离来卖，你从山芋上边也应当能够见到本来长出叶片的地区哦。
除开土豆发芽后会造成内毒素，果断不能吃外，许多绿色植物出芽后还很好吃，如绿豆芽、黄豆芽、出芽豆(豇豆)这些，花生发芽后也可以搞好菜吃。
芋头发芽并没有内毒素造成。
也有一些种子萌发后也不能吃，如葵瓜子出芽后会越来越极苦，但麦子出芽后能够用于制做麦芽糖浆。
山芋的选择方式山芋烹制出去口感怎么样，除开与烹饪方式和应放的调味品相关以外，还与所挑选的山芋相关，假如在购买山芋时，多一点儿方式和基本常识，便能够给山芋提升口感。
第一步，一定要认真观察全部山芋的表面，由于山芋的表面通常会出现一些皮毛，会遮住一部分外皮，剥开这些毛皮，细心的摸一摸，看一下有没有长霉烂掉、硬底化、干萎及其黑斑等印痕，好的芋艿决不能有这种印痕。
第二步，要查验山芋是不是新鲜。
由于山芋全部个人全是源于土壤层下，因此新鲜的山芋一定含有潮湿土壤的气场，自身也带着一点体内湿气。
并且，新鲜的山芋一般全是较为硬的，假如发觉山芋过软，那么很可能是年纪大了，不新鲜。
第三步，观查芋艿头的总体一致性和尺寸。
芋艿头的身型一般全是越大越好，它的质量和价钱也通常是与身型正比的，可是身型大的另外，它的表面也更为非常容易损伤，因此还有一个规定是它的表面没有伤疤，这也就是规定维持芋艿头的一致性。
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