自然界的氨基酸比较多，人体需要的有20种。
有些氨基酸人体可以自己合成，有些则不能自己合成，需要从外界吸收，不能合成的氨基酸属于必须氨基酸。
人体需要的必须氨基酸有8种，包括异亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸，苯丙氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，缬氨酸，临床意义比较大的，主要是指这些必须氨基酸。
另外根据氨基酸的结构，可以分为芳香族氨基酸和支链氨基酸。
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