蜂蜜一般在饭前1－1.5小时或饭后2－3小时食用比较适宜，但对有胃肠道疾病的病人，则应当根据病情确定服用时间，以利于发挥蜂蜜的医疗作用。
科学研究和临床实践证明：蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。如，在饭前一个半小时食用蜂蜜，可抑制胃酸的分泌；食用蜂蜜后立即进食，又会刺激胃酸的分泌，温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度，而冷的蜂蜜水却可提高胃液酸度，并能刺激肠胃的蠕动，有轻泻作用。
所以，胃酸过多或肥大性胃炎、特别是胃肠和十二指肠溃疡的病人，宜在饭前1小时食用蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，因此减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的病人，宜在蜂蜜水冷却后立即食用；神经率肉者在每天睡觉前食用温蜂蜜水，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。
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