水是生命之源，充足的水分有利于机体排出毒素，有利于人体的新陈代谢，因此对于减少各种疾病、提高身体抵抗力有很大帮助。从营养学观点看，纯净的白开水对健康最有益。
人体补充水分的最好方式是饮用白开水，白开水廉价易得、安全卫生、不增加能量，进入人体后可立即进行新陈代谢，有调节体温、输送养分及清洁体内毒素的功能。煮沸后自然冷却的白开水最容易透过细胞膜促进新陈代谢，增强机体免疫功能。中国营养学会建议成人每天喝7-8杯水，即1500-1700ml的水，饮水方式应是少量多饮，分配在一天的任何时间，每次200ml左右。
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