由于对功能食品的界定不问，美国功能食品销售额估计为40亿-2000亿美元之间，例如包括添加维生素E橙汁在内的初级功能食品市场就达150亿美元。进入市场的初级功能食品，是经过加工并添加营养的食品，例如添加维生素的蔬菜。
但最近，美国蒙山都公司成功地应用转基因技术提高大米维生素A含量。这种名为“金色米”的大米被吹捧为适合缺乏维生索A人们的奇迹食品。蒙山都公司将无偿转让所有的技术，以进一步开发这种大米。美国农业部农业研究局成功地培育出一种植酸含量低的玉米，并希望将来有一天用这种玉米制成玉米饼供缺乏铁的人食用。植酸被认为会降低人体吸收包括铁元素在内的微量元素的能力。
与普通玉米相比，这种玉米植酸含量减少约66%。
美国有好几个农业生物技术公司都在全力以赴地进行功能食品的开发。去年，美国NOVARTIS公司已在欧洲开发可预防心脏病和骨质疏松症的新型谷制食品、快餐等。美国的“优质粮食公司”已开发出好几种反式脂肪酸含量较低、更加有利健康的非转基因大豆油。美同MYCOGEN公司开发出一种称之“NusuN”的油酸含量很高的向日葵油，该向日葵油所含反式脂肪酸很低，烹调时热稳定性更好。该公司还在努力开发淀粉含量更高的玉米。
美国杜邦公司作为全球领先的科技企业，在新世纪提出了“创造科学奇迹”的新口号，将企业重点转至成为“2l世纪的科学”的生命科学领域。并在该领域获得了多项令世人瞩目的突破性研究成果：1998年上市的治疗艾滋病的药物suSTIVA是人类征服这一绝症的一大突破;以高科技手段从大豆中提取含有氨基酸的植物蛋白，让植物蛋白与动物蛋白同等优质，并避免了动物蛋白过高的脂肪、热量、胆固醇;寻找并为女性带来了防止乳腺癌的药物成分以及代替雌激素的植物活性物质。
1999年10月20目，美国食品与药物管理局(FDA)根据杜邦公司长达18年的研究以及人体临床实验的结果，向全球发布了一项健康通告，即“每日食用25克大豆蛋白，可有效降低心脏病发病率。杜邦杜邦大豆蛋白从而获得了FDA的健康认证。这是1990年至今，仅有的两个被美国FDA通过健康通告的功能食品之一。
（实习编辑：郭玉萍）
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