食物
主要材料；牛乳800ml
辅材；过滤网1个医用纱布，1个酸牛奶，发酵菌粉1一小包
流程
1.准备好自做的酸牛奶
2.提前准备一个干净的锅或是盆，用于过虑乳清；
3.在上面放一个干净的过滤网；
4.提前准备一个医用纱布，两层的铺在过滤网上；
5.把酸牛奶倒在沙布上边，在锅的外边盖上外盖，放到电冰箱里大约一天上下，乳清就类似过虑下来了；
自制奶酪，这样做的奶酪更香甜
6.它是放到电冰箱过虑一天后的酸牛奶，绝大多数乳清早已滤出了，可是还不够完全；
7.这时候能够 把沙布稍挤一下，上边压上吊物，再次放到电冰箱里过虑一晚，让它进一步把乳清虑干净；
8.这就是过虑了一天一夜的乳酪了，甜味十分的深厚，里边还会继续一些怪味，800ml的牛乳最终作出的乳酪有300克上下，4袋牛乳1零元，还是十分划得来的。
9.滤出的乳清，能够 用于贴面膜、制作面包或是立即食用全是十分非常好的。
自制奶酪，这样做的奶酪更香甜
小提示
1、酸牛奶要不是自做的，还可以用商场里买回来的粘稠酸牛奶。
2、过虑用的沙布、过滤网一样要用沸水煮过除菌。
3、酸牛奶过虑乳清的时间更长，乳清才可以完全的分离出来干净。
4、乳清不必扔掉，营养成分很高。在蛋白质的全球里，乳清蛋白到迄今为止被觉得是金子标准。
5、制做乳酪的全过程中，最好是放到电冰箱里，以防长期非常容易霉变。
6、奶酪制作进行后，要放到冷藏室里储存。
奶酪包又名雪山芝士包，相信大家都很熟悉，它可是曾经风靡一时的网红面包。松软的面包与香浓柔滑的奶酪馅融合，让人很难抗拒。一口咬下去，爆出满满的厚奶酪浆，分分钟被这味道征服，令人回味无穷。今天就将这道选自《简单烘焙》一书中的奶酪包分享给大家，按照这个配方做，步骤简单，零失败，喜欢的朋友一定别错过。
奶酪包
面包坯材料：高筋面粉100克，低筋面粉26克，细砂糖24克，盐1.5克，酵母1.5克，全蛋液15 克，奶粉6克，水60克，无盐黄油16克
奶酪酱材料：奶油奶酪 100 克，淡奶油 35 克，细砂糖 15 克
特殊工具准备：6 寸（约 15 厘米）圆形模具
烘焙温度：165℃，上下火，中下层
烘焙时间：28 分钟
成品数量：1 个（分 4 块）
1 面团揉制：
1-1. 将高筋面粉、低筋面粉、全蛋液、奶粉、细砂糖、酵母和水放入面包机，启动和面功能。
1-2. 揉 20 分钟后，加入盐和无盐黄油，继续揉至完全扩展阶段（约 10 分钟）。
1-3. 面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜， 用手捅破薄膜，呈现光滑的圆形。
2 基础发酵、中间发酵：
2-1. 将面团揉搓排气，滚圆后放入碗里，放在温暖处进行基础发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，28℃，烤60 分钟。
2-2. 面团发酵到两倍大时，手指蘸高筋面粉戳一下，不回弹不回缩即可。
3 最后发酵、整形烘烤：
3-1. 将面团排气并滚圆，放入模具中，在温暖湿润处进行最后的发酵。也可以使用烤箱发酵功能：烤盘放温水，38℃，烤 60 分钟。
3-2. 发至九分满时，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱里烘烤。
小贴士：165℃，上下火，烤箱中下层，烤28分钟。
4 制作奶酪酱：
4-1. 利用烘烤时间，制作奶酪酱：奶油奶酪和细砂糖混合，隔热水搅拌顺滑。
4-2. 加入淡奶油，搅拌均匀，完成奶酪酱的制作。
5 夹馅装饰：
5-1. 面包出炉后立刻脱模，置于晾网上放凉，切成四份。
5-2. 每一份再切两刀，刀口处抹上奶酪酱。
5-3. 蘸上奶粉即可。
标签：奶酪
