啤酒鸭

1

原料图。

2

鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

3

锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱姜蒜八角桂皮。炒出香味。

4

放入老抽、生抽调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙生抽一汤匙。

5

放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

6

大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

鸭子和鸡肉，我家都不喜欢太软太烂的，喜欢那种有嚼劲的比较练牙口。再说我这次买的鸭子比较小，上面写是仔鸭，应该比较好烧烂。所以时间不是一成不变的。根据自己喜欢和自家用的炊具更改。

来自 美食天下 老杨的厨房 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类： 热菜儿童川菜冬季食谱午餐名菜

标签：啤酒