玉米本身并不会引起肥胖，但吃多了会引起肥胖，其实很多食物都是这样，即使是高热量的食物，如果能吃得适量，也能不引起肥胖，现在人的肥胖，最重要的是吃得太多，特别是高热量的食物，如油炸食品、甜食等，所以才会引起肥胖，现在人的肥胖，有各种禁忌，其实减肥也未必是高热量的食物，只要合理搭配就行。目前玉米市场上还有一种水果玉米，建议水果玉米一定要控制摄入量，因为水果玉米中的糖含量较高，那么其他玉米，每天可以代替一部分主食，这样也不会导致肥胖。
而且玉米中含有丰富的营养物质，如膳食纤维、维生素 A、维生素 E、 B族维生素、钙、磷、钾、镁、铁、硒等，特别是玉米中的玉米胚芽油，富含59%的亚油酸和12%的橄榄酸，能溶解人体血管壁内的胆固醇，对冠心病和动脉硬化有很好的辅助疗效。
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