蜂蜜的主要成分是葡萄糖,在13度时最易结晶,蜂蜜时间久了自然会“糖化”,但是不会因此变质,这种稠化只说明蜂蜜质量较好!蜂蜜的色泽也是多种多样的,从黄亮到深棕色不等!有的是呈现绿色,有的蜂蜜色泽,口味,芳香随采集的时间和地点的变化而不同! 蜂蜜的变质情况主要有以下三个方面：
1,是味道变得比较酸!
2,是蜂蜜变得很稀,正常的蜂蜜是非常粘稠的,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包住.蜂蜜变质主要是因为温度升高所导致的!所以应该存放在阴凉处!
3,封面上面出现很多灰色的泡泡,表明蜂蜜某部分有机物分解了,发酵冒泡,化为气体溢出来!此时,即使蜂蜜尚未变质,但是营养价值以及降低很多! 目前国家规定的蜂蜜的保持时间是18个月!
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