蛏子是一种高蛋白食物，低脂的水生食品。食用后身体可以吸收丰富的优质蛋白质。可以促进人体新陈代谢，提高人体质量，减轻人体机能。
蛏子还含有一些胶原蛋白，对促进皮肤再生和新陈代谢具有很大的好处。经常食用可以滋养娇嫩的皮肤，增加皮肤弹性。
蛏子，学名缢蛏，属软体动物系，贝壳脆而薄，呈长扁方型，自壳顶腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
蛏子味道鲜美，有着极高的营养价值，对人体健康也有很多的功效和作用，那么蛏子的营养价值及功效是什么呢？
蛏生活在浅海泥沙中，有左右相等的两个贝壳，壳质脆薄，呈长方形，表面常生长一层浅绿色的薄皮。蛏肉味道鲜美，是比较普通的海产食品。质量好的蛏子，个头大而完整，肉质肥厚，色泽淡黄，质地干燥，略带咸味，无破碎，没有泥沙杂质。
一般市售蛏子有两种，一种是浸在水里，买回家可以直接烹饪；
另一种是满身泥污的，这种便于保存，但烹饪之前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。
蛏子买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，浸泡半天至一天，不要浸泡太久，否则蛏子会死。
如果需要保存，则要在蛏子死之前，放入冰箱冷冻室，可以保证其鲜度。
蛏子的主要作用和功效有以下几种：
1. 补脑健脑
蛏子里面含有多种微量元素，比如锌元素和锰元素，这两种元素对人的大脑有着滋补效果。
2. 增强营养
蛏子里面含有很多的营养元素，比如说钙铁锌硒以及维生素类还有蛋白质，每天适当吃点蛏子能够增强人体内缺乏的各种元素。
3. 滋阴养颜
蛏子虽然是海鲜类，但是却富含维生素，比如维生素A，不但有补脑功效还可以达到滋阴养颜的效果。
这些营养物质可以被人体尽快吸收，可以改善人体各器官的功能，并防止人体过早衰老。
4.强壮骨骼
钙是人体骨骼发育必不可少的营养素，当人体缺乏这种物质时，骨质疏松症和骨骼及关节疾病就会很高，而人体骨骼的发育将大大减慢。
蛏子中含有很多的钙元素，可以吸收丰富的钙和磷的微量元素，可以加速人体对钙的吸收，并且可以增强人体对钙的利用，可以起到重要的补钙作用，可以使人的骨骼更强壮。
5.脑益智
蛏子中含微量元素，如硒，碘和磷，可以改善人体甲状腺功能并调节人体分泌。
所含的磷和锌可直接影响人脑，可改善脑细胞活动，增强记忆力并显着改善人脑功能。
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