b胡萝卜素具有补肝明目，健脾通便的功效。对于眼睛干涩，视力下降，夜盲症，白内障，便秘等症有治疗的作用。
b胡萝卜素在在人体需要时会转化成维生素A。这一特征使b胡萝卜素成为维生素A的一个安全来源，不会因过量摄入而造成维生素A积累中毒的现象。
而且，b胡萝卜素，还有抗氧化，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，防止肿瘤和动脉粥样硬化的作用。
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