茶叶蛋的危害

茶叶蛋为茶叶与鸡蛋共同煮制后制成的食物，适量食用茶叶蛋并无较大危害。但若过多食用茶叶蛋，可能会诱发贫血、影响消化系统功能、致癌、出现高脂血症等。

1、诱发贫血：鸡蛋黄中的亚铁离子会同蛋白中的硫离子相结合，最终形成硫化亚铁这类物质，这类物质会导致蛋黄外部变绿，相对不易消化，若于机体内长期累积，容易引起贫血；

2、影响消化系统功能：茶叶中的鞣酸与碱会与鸡蛋中的铁元素，以及钙等结合，产生刺激性物质，长期大量食用容易导致消化不良；

3、致癌：鸡蛋经过长时间的煮制后可能会产生亚硝酸盐以及其他重金属物质，有一定的致癌可能；

4、出现高脂血症：长时间过量食用茶叶蛋有出现高脂血症的可能性，建议曾经患过胰腺炎、胆囊炎的老年人群，避免食用茶叶蛋。

除上述情况外，茶叶中的生物碱会与茶叶蛋中的钙相结合，会抑制十二指肠对钙的吸收，也可能导致机体胆固醇过高，若煮制鸡蛋的茶汤过浓，还会影响蛋白质的吸收。

因此，建议自行煮制茶叶蛋时，煮制时间不要过长，同时适量食用或食用水煮蛋更佳。

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