比较常见的含铁量高的食物有猪肝、猪血、黑木耳、猪肉、牛肉、海带、紫菜、木耳等等。
而这当中又以动物类的食物含铁量最高,吸收率最好,比如猪肝每100克的猪肝当中就含铁达到31.1毫克,而且它除了含有丰富的铁质之外,有蛋白质和维生素A、叶酸等等,应该说猪肝的营养价值还是比较全面的。
其次还有动物的血制品,血制品当中含有人体不可缺少的一些无机盐,而且铁的含量特别丰富,每100克当中含铁量达到了45mg,比它比猪肝当中的还要含得高,比鱼类当中也含得高,因此含铁量高的膳食当中最好带有一些动物的血制品,比如猪血、鸭血等,可以有效地防止缺铁性贫血,又可以增加营养。
其次一些植物类的比方黑木耳,同时还有一些蛋白质、糖,还富含一些其他的维生素,每100g的黑木耳当中含铁量也达到100mg左右,但是吸收率相对还是比较低的。
食物当中的铁大部分是以三价铁的形式存在,在卫生的作用下,还原成二价铁才能比较好的吸收。
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