1西红柿生吃还是熟吃好
记忆中的吃法：
在我的老家，它叫番茄。还记得以前中学时期，在我家门前和旁边的田埂上就种了很多的番茄和黄瓜，其中番茄我尤为喜爱。喜欢它主要有三点：一是以前由于经济原因，妈妈买的水果较少，因它此成了我的水果之一;二是它可以作菜，比如西红柿鸡蛋面，烹调又简单(但妈妈嫌太酸了，不好吃);三是凉拌时可以很轻松地少做一道菜，那时几乎每餐的餐桌上都有一碗凉拌西红柿和黄瓜。在中学时的七月，已是暑假，每隔一天的摘采成了我的例行公事，每次的摘采都是大半篮子，看着红通通的果实感觉特别满足。
现在生活水平高了，不再是讨论它怎么做好吃又简单了，而是怎么吃更营养。有人说生吃好，有人说熟吃好。不管怎么吃，无疑就是让西红柿的营养价值最大化地被机体吸收利用。我们来简单分析一下：
西红柿生吃的优缺点：
优点：1、生吃是维生素C很好的一个补充来源，平均每100克西红柿里含19克的维生素C，而一个中等大小的西红柿重量在230克左右，如果吃一个就摄入了40克左右的维生素C(当然，好吃的情况下你肯定还会吃第二个的)，加上其它蔬菜水果里的VC就可满足一天的需要了。2、可当水果，解渴方便，随时可以吃，价格实惠。3、增加可溶性膳食纤维的摄入量。
缺点：西红柿中的胡萝卜素和番茄红素不能最大化利用，营养素的吸收率低
西红柿熟吃的优缺点：
优点：1、西红柿中胡萝卜素和蕃茄红素是属于脂溶性植物化学物质，在烹调的过程中与油脂结合，可促进它们的吸收;2、与其它食物相比，烹调时维生素C的流失率较低，因为它具有VC所喜欢的酸性环境，可以起到保护作用;3 通过加热，可除去草酸，有利于矿物质的吸收;4经烹调与其它食物混合后的番茄，不但增加了吸收率还可以互补，进一步提高一胡萝卜素、维生素C和番茄红素之间的协同作用，提高抗氧化能力
缺点：1与食物混合后的西红柿摄入量减少;2对维生素C有一定的破环，需从其它食物中摄取足够的维生素C来满足机体的需要。
西红柿新吃法：
1、当水果吃时，可与坚果一起吃，要充分咀嚼，让坚果里的油脂与西红柿中的胡萝卜素、番茄红素融合在一
起，有利于它们的吸收;
2、在凉拌西红柿时，除了加入白糖外，还要加入一些富含多不饱和脂肪酸的食用油，最选择冷榨的加工方式，如茶籽油、葡萄籽油、橄榄油等。
从以上可以看出，熟吃的方法要好于生吃，但西红柿无论怎么吃，都是为了给机体增加营养素的吸收率和利用率，而且都各有不同的优缺点，只有综合起来，达到互补，合理利用的效果时才是最佳的吃法。
2青番茄能吃吗
成熟的西红柿营养很丰富，那么没有成熟的青西红柿能不能食用呢?我们都知道很多蔬菜或者水果在没有成熟的情况下常常会含有一些毒素，青西红柿也不例外，所以在这里不建议大家食用青西红柿。
虽然在日常人们常用青番茄做菜，改善口味，但是青西红柿含有生物碱甙(龙葵碱)其形状为针状结晶体，对碱性非常稳定，但能够被酸水解。所以，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。特别是当青西红柿开始腐烂时，其龙葵碱就会被破坏。而青西红柿变红以后，就不含龙葵碱了。
青色番茄没有成熟，含有毒性物质龙葵素，食用时口腔有苦涩感，食后出现恶心、呕吐、头昏、流涎等中毒症状。因此，青色番茄不宜做菜食用，若生食危险性更大。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软，因为这时不利于健康的催红素也已得到释放。
我们在平时购买西红柿的时候最好挑颜色熟的比较好的进行购买，不要买在西红柿顶部有和桃子一样凸起部分的那种西红柿，那样的西红柿含有的激素超过了正常水平，食用之后对人体有很大的危害。另外，在买西红柿的时候最好购买自然成熟的，不要买催熟的西红柿。
3食用番茄有什么禁忌
1、不宜和青瓜同食。
青瓜含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C，番茄富含维生素C，假如二者一起食用，会达不到补充营养的效果。
2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食。
番茄含维生素K较多，维生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。维生素K不足时，会使凝血时间延长造成皮下和肌肉出血。
3、空腹时不宜食用。
番茄含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝聚成不溶解的块状物，轻易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。
4、不宜食用未成熟的番茄。
青番茄含有生物碱甙(龙葵碱)，食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。
5、不宜长久加热烹制后食用。
长久加热烹制后会失去原有的营养与味道。
6、服用新斯的明或加兰他敏时禁食。
4西红柿的另类功效
1、多吃西红柿能减少伤口感染，因为富含抗氧化剂。
2、意大利美食善用西红柿，让人误以为西红柿源自欧洲。其实，它的原产地是墨西哥，哥伦布第一次把西红柿的种子带到欧洲。
3、有机西红柿比普通西红柿所含的番茄红素高很多倍。
4、西红柿预防前列腺癌、结肠癌和胰腺癌，作用最明显。
5、西红柿的颜色分为红、黄、橙、绿、紫，但是没有蓝色。
6、西红柿有稳定血糖和胆固醇的功效，因为西红柿是膳食纤维的重要来源。
7、 罐装的番茄汁要比新鲜的西红柿营养价值高。因为市售的新鲜西红柿都是在它尚未成熟时摘下，而制番茄汁的西红柿则是熟透转红后才摘下加工的。此外，罐装的番茄汁经过100℃的高温杀菌，适合任何体质的人饮用。
5怎么吃西红柿抗癌效果更好
研究表明，在各种天然胡萝卜素中，番茄红素是一种让番茄变红的天然色素，对我们的作用很象胡萝卜素，是一种很强的抗氧化剂，有抗氧化损伤和保护血管内皮的作用，我们身体里血浆中的番茄红素含量越高，冠心病的发病率就会越低。番茄红素还有抗癌、防癌的作用，具有预防前列腺癌、肺癌等各种上皮癌。在人体血液中，番茄红素的浓度与癌症发病率成反比。
番茄红素对人体的健康有很多好处，熟吃西红柿比生吃更容易吸收茄红素。番茄红素是脂溶性物质，它遇油加热之后，更容易被人体所吸收。但西红柿的加热时间不要过长，最好不要超过30分钟，如果加热时间过长，西红柿中的备茄红素就会被自动分解掉。另外，要想更多地摄取番茄红素，最好多吃一些加工的番茄食品，如做番茄酱、番茄沙司等。
现在的西红柿还抗癌吗?都是催熟剂给催熟的，外面红，里面白，连一点西红柿味都没有，不致癌就阿弥陀佛了!
现在的西红柿不能吃，但没办法啦，很多莱都是这样，随着快餐时代的到来，忙碌的人们就不会顾忌这些了，先把肚子填饱再说吧。
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