你好，夏季正是西红柿成熟的季节，西红柿中含有丰富的维生素、蛋白质等营养物质，特别是维生素c含量较高。西红柿既可做蔬菜，又可做水果。
绿色的西红柿不能吃。
青茄中含有龙葵素，它是一种弱碱性有毒的生物碱。不熟的青番茄吃了会有口干的感觉，这是典型的“碱”味。它不仅是碱性的，而且也是有毒的。其毒理机制主要是通过抑制胆碱酯酶的活性，使其对人体产生中毒反应。有两种胆碱酯酶，一种是乙酰胆碱酯酶。另外一个分类是羟基胆碱酯酶。
胆碱酯酶是一种水解酶，其作用是对乙酰胆碱的水解。当乙酰胆碱被水解后，其自身的功能就会丧失，导致中毒现象发生。但愿这些能帮到你，祝你生活愉快!
标签：番茄
版权声明：文章由 知识问问 整理收集，来源于互联网或者用户投稿，如有侵权，请联系我们，我们会立即处理。如转载请保留本文链接：https://www.zhshwenwen.com/article/115075.html
