豆腐渣具有润肠通便、提高身体的免疫力、预防肥胖等营养价值，一般蒸着吃比较好。
豆渣是在生产豆腐的过程中过滤下来的渣滓，豆渣中含有丰富的食物纤维，具有润肠通便的功效，可以预防便秘的发生，豆渣中含有丰富的粗蛋白质和钙元素，可以有效地提高身体的免疫力和抵抗力，防止骨质疏松的发生。
经常吃豆渣，可以预防肥胖，还有降血压、降血糖、降血脂等功效。
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