米醋泡鸡蛋，是可以弥补和调整人体营养的美食。具有提高和改善新陈代谢，增强体质，增强免疫力，促进血液循环，提高抗病能力的功效。
对脑血栓后遗症，气管炎，高血压，风湿痛，心血管疾病，糖尿病，便秘，肩周炎，失眠多梦等症有显著的疗效。而且，米醋泡鸡蛋还有降胆固醇，降血压，降血脂，软化血管，美容养颜，预防动脉硬化和减少感冒的功效。
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