说到鸡蛋，大家都熟悉，因为每天吃一个鸡蛋对健康很有益，而且鸡蛋是最好搭配的食材，所以几乎每家都有鸡蛋。在鸡蛋的众多做法当中，虾皮炒鸡蛋是比较常见的一个方式，但是要做好这道菜，其实也是不简单。所以，为了做好看又好吃的虾皮炒鸡蛋，一起来了解下虾皮炒鸡蛋的做法是怎样的吧。
虾皮的功效与作用
虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
1.预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。
2.保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4.增强体质
老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。
第一步：打两个鸡蛋在碗里，加少许盐，少许胡椒粉后打散
第二部：将虾皮发在碗里，加水一泡后即取出，别跑的时间很长
第三部：将葱切成葱花备用
第四部：锅里放油，待油5成热时加入葱花，翻炒几下后加入虾皮，翻炒10秒后加入打好的鸡蛋液，炒至鸡蛋成熟，最后加一点味精，即可
注意：鸡蛋比较能吃油，所以可以油放多一点，虾皮因为有水，所以刚下锅时可能会有溅油的情况发生，另外如果喜欢有汤的话，可以稍微加一点水
以上就是虾皮炒鸡蛋的做法以及功效的介绍，从以上介绍我们可以知道，虾皮炒鸡蛋是补钙的佳品，还适合孕妇食用。当然，对于孕妇来说，虾皮炒鸡蛋只是食谱的一道菜品，如果要达到全面营养的补充的作用，还是需要配合孕妇食谱当中其他的菜品。
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