紫薯切片
做冰皮：冰皮配方的粉类混合过筛2次。
加入牛奶，白砂糖
过筛2次
加入植物油拌匀。
密封，备蒸。
奶黄馅，除了植物油之外的材料混合。
过筛两次。
加植物油拌匀，密封。
我家蒸锅大，煮热水后，冰皮、奶黄馅、紫薯一起大火蒸25分钟。
蒸好后先处理紫薯，加入配方的糖、奶粉、植物油，搅碎。
炒干。
冰皮转大盘子，不烫手后，带手套揉捏。
使油充分混合冰皮。
取20g冰皮混合10g紫薯馅。
取20g冰皮混适量抹茶粉。
模具用热水洗干净，擦干。
奶黄麻薯馅弄开放冷。如果不喜欢q弹口感，把配方的木薯粉改成40g左右的玉米淀粉。
全部放冷就开包啦！带着手套操作，这配方的皮不会很沾，模具不需要抹油抹粉都不会沾。
紫薯20g一个,奶黄麻薯15g一个，把奶黄包入紫薯。
冰皮分20g一个，擀开包入紫薯奶黄馅料。
把有色的冰皮抹上模具的凹的部分，多余的要弄掉，按平常一样把饼放进模具压扁整形。
好啦～
恩，抹茶色也是一样这样操作。
分盒子装好，图片绿色的是完全抹茶冰皮。
送人可爱美美哒。
【关于保持方法】密封冷藏冰箱，一般能保证3天内都是软的。
标签：奶黄,紫薯,冰皮
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