奶茶，对以放牧为生的哈萨克族，以及维吾尔族来说，已是家家户户、长年累月、终日必备的饮料。他们常说：“宁可一日无食，不可一日无茶。”喝奶茶对初喝者来说，会感到滋味苦涩而不习惯，但新疆各少数民族酷爱喝奶茶是因为生活在牧区和高寒地区肉食较多，蔬菜很少，就需要奶茶来消化；冬季寒冷饮奶茶可以迅速驱寒，夏季干热饮奶茶可以驱暑解渴；奶茶里既有茶又有奶，有时还放一些酥油，羊油，马油，这种奶茶更是一种可口而富有营养的饮料。牧民由于早出晚归，往往一天在家中只吃一顿晚饭。白天在外只带简单炊具，喝奶茶代饭，一天要喝好几次奶茶。他们每喝一次奶茶，都讲究喝足，喝透，喝到出汗为止。喝奶茶时，附带吃一些奶皮子，奶疙瘩，馕和肉等食品。奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。不用的民族，不同的地区，所选用的茶叶和制作的方法也各有差异。哈萨克族喜欢喝米心茶，蒙古族喜欢喝青砖茶（又称黑砖茶），而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜欢喝茯砖茶，塔吉克族喜欢喝红茶。无论什么茶，经他们配上奶子，烧制成奶茶，都具有诱人的芳香和可口的味道。
原料：茯砖茶、鲜牛奶、盐 酥油 （牛奶最好用新鲜的那种，熬出的奶茶味道好，茯砖茶也用新疆监制的那种最好）
酥油和馕
取茯砖茶，敲取适量的茶块(因为饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶）可以把砖茶用微波炉加热，特好敲掉
锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮，
大火烧开，
改用小火煮沸5分钟后再关火保温4—5分钟
让茶色浓一些（砖茶10克，牛奶 100克，按1人比例，不过民族人喜欢喝茶浓一些的）
把牛奶和酥油倒入锅里大火煮，
酥油煮化了
豆浆机带的过滤网过滤，特好用，
再加入适量的食盐，搅拌均匀，但也有不加盐的，不喜欢酥油的可以不加，只将盐放在身边，根据每个人的口味加盐。
过滤茶叶
过滤好了
一碗热乎乎、香喷喷的咸奶茶就算是煮好了。 味香提神，营养丰富。
维族同胞的早餐就是奶茶和馕
这是最原始的吃法，不加盐，吃时以自己口味加
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