温水泡发一下就行
干鱼肚泡发的步骤:
1.冷色拉油(金龙鱼)下锅，油温升高至三层，下干鱼肚炸至起泡，没有起泡的地方，记得有漏网压几下即可。
2:准备一盆清水，把炸好的鱼肚放到水里泡发5小时，再冲水5小时，把油份冲干净即可制作黄焖鱼肚等。
干净色拉油五成油温炸，炸时候放几滴清水，发起效果更好。全发起捞出放清水里寖泡。
干鱼肚发至
油发法，油温6～7层热下入鱼肚，在家里发至，每次下入一片，炸制起泡蓬松，捞出，每次下入鱼肚，要用漏勺向下压，到油下面，开始蓬松抬起漏勺，快速反面反复几次，将炸好的鱼肚放入冷水里，泡制2小时，加入葱姜料酒，上锅蒸制15分钟，看看松软成都，如果不行，封上保鲜膜保存一宿，第二天再次上锅蒸制10分钟即可，蒸好的鱼肚用清水冲洗，然后就可以使用了，黄焖鱼肚，鱼肚羹都是可以的
1.
取干鱼肚3根31克(1斤约50根大小)
2.
清洗一下,放入器皿加足水,浸泡1宿
3.
浸泡1夜后的样子
4.
因泡软,进一步清洗
5.
准备焯水去腥调料,姜切片,香葱缠绕一下便于入锅
准备干鱼肚 拿个小桶放入干鱼肚加食用油泡过鱼肚。放液化气灶小火养好。。。。准备锅里放油 油温 8成热。放入少许养好的干鱼肚油锅里发。。就这样发好放凉。。用冷水泡至20分钟就可以了。
干鱼肚在食用前一定要提前泡发，可以用油发或者用水泡发。厚一点的鱼肚两种发法都可以用，而比较薄的鱼肚，用水发容易泡烂，用油发较好一些。
1．油发的方法:先用温水把鱼肚清洗干净沥干水分，然后放进六成热的油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。
2．第二种方法用水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入砂锅中，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，一定不能与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味
希望我的回答对你有所帮助
纯净水 冰箱泡发 过程不能碰油
这次实录的是水发干鱼胶，因篇幅太长，油发干鱼胶可见另篇实录油发干鱼肚的四个关键
一、水发干鱼胶的主要步骤是：先泡后洗、开水激发、凉水涨发。
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