问题补充说明：在超市，常看到有特一面粉、精制面粉、荞麦面粉等等，它们的区别是什么？是成分不同么？还是其他？
面粉的种类有高筋面粉，中筋面粉，黑麦面来自粉，低筋面粉，小麦面粉。
1、高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。
因蛋白质含量高，所以筋度强，常轴远娘步名抓元富批差安用来制作具有弹性与嚼360问答感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面刚宣宪液不注损快况点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉就是普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。
3、黑麦面给看沉仅快经克十粉是选自优质黑小麦，采用先进制粉工艺加工而成的面务位白伟胶率书收针利粉，其富含钙、铁、锌、硒等多种由台愿阶微量元素，其中硒元素是普通小麦的3倍以上。长期食用黑麦面粉制品能提证年配证急列愿间终高免疫力，对便秘具有一定的食疗作用。
4、低筋面粉简称低粉，低筋面粉是指损冷运苗染足粉水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。
5、小麦面粉，是小麦制成的喜粒学希构同磁有面粉。小麦是世界第一大粮食作物，因其适应性强而广泛分布于世界各地，从北极圈附近到赤道周围，从盆地到高原，均有小麦种植。营养成分主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、称叶龙冲又项换太句维生素、矿物质等经土终损叶。
参考资料来源：百度百科-高筋面粉
参考资料来源：百度百科-中筋面粉
参考资料来尼生间从代响继成庆源：百度百科-黑麦面粉
参考资料来源：百度百科-低筋面粉
参考资料来源：百度百科-小麦面粉
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