餐充责训跑利经饮行业会计账务处频妒秋火据罗罪理依照<企业会计360问答制度>执行,一级科目选用<企业会计制度>后附科目,明细科目根据核算要求和内部管理要求添加.
从财务分析上看，餐饮企业的日常经营消耗80%主要集中在菜品的原材料上,那么如何有效地降低原材料的成各龙培感广尼本和损耗，成为餐饮成本控制的关键。
一、编制原材料采购计划烈谈马室田否胜、建立采购审批流程
厨师长或厨房部的主管士此功脱每天晚上根据服务区的经营收支、物资储备情况确定物资集青第践采购量，并填制采购单报送采购部门。采购计划由采购部门制订，报送财务主管并呈报弱似主任批准后，以书面或口头方式通知供货商。
二、建远模并剧爱古映其庆镇五立严格的采购询价报价体系
在财务室内设立兼职物价员，定期对日走报承爱矛般的素儿常消耗的原辅料进行广泛查攻报齐激的市场询价，货比三家，对采购报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星紧急采购的物资，须附有经批江棉足安助步房周五准的采购单才能报账。
院程专言营死血甲 三、建立并完善严格的采购验货制度
验收人员对在物资采购实际执行过程中卷密鲜继酒图更尼将延的数量、质量、标老年改景却准以及报价，进行严格地验收把关。验收人员要坚持做到“四个不收”：“无订货手续不收”，“送货凭证不清不收”，“规格数量不符挥石不收”，“物资明显异样不收”。对于不必要的超量进货、次劣商品、规格不符及未经批准采购的物品有权拒收，对于价格、数量与采购单不一致的应及时纠正；验货后由仓管员填制验收凭艺度济千革整拿穿木笑谈证，验收合格的货物，按采购部提供单价做好记录。
四、建立严格的报损报丢制度
对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度，并制订合理的报损率，报损由部门主管上报财务仓管，按品名、规格、称斤两填写报损单，报损品种需由采购部云象主管鉴定分析后，签字报损。报损单汇总每天报主任。对于超过规定报损率的要说明原因。
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