1.两者成分不同面粉里富含多种营养物质，营养价值相对更高些;淀粉是面粉其中一部分，昌轮信主要由百分之八十以上的碳水化合物和百分之十几的水分构成。2.两者性质不同面粉是由小麦去皮后研磨制成的粉末构成;而淀粉是从面粉中分离出来的，不溶于水，与热水混合会变成有粘性的半透明胶体溶液桐蔽。3.两者外观不同面粉偏微黄。淀粉相对于面粉而言，就显白，更纯。4.两者手感不同淀粉给人的触感会略显粗糙，揉搓淀粉的感觉与藕粉相似。戳合的时候，感觉有很多筋缠绕一起，有弹性且粘手;揉搓时沾点面粉，会防粘，会让团子更光滑。5.两者烹饪不同面粉主要做面食类似馒头，还有用于油炸，炸出来的食物口感酥脆。淀粉一般用来做汤或者勾芡用，做出的汤黏滑且香。6.两者用途不同面粉用途更多样化;淀粉相对来讲比较局限。7.两者作用不同因为面粉中富含蛋白质，过于裸露还有保护墙;而淀粉与热水结合可以形成胶体溶液，烹耐轮饪时可以形成对食物的保护壁，可以锁住食物本身的味道。
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