蚝油怎么用

1.蚝油需要加热

蚝油可不能和食盐，鸡精一样直接放到菜品里面，尤其是做凉拌菜的时候。正确的方法应该是放到锅中加热一下，这样才能激发出蚝油的鲜味，让凉菜的味道更好。

2.蚝油的加热时间不能太长

因为蚝油它是油类物品，如果加热的时间太长，可能会破坏它身体里面的组织成分，这样一来的话，它的味道就会变得没有那么好。

因此在给蚝油加热的时候，蚝油加热的时态粗拿间一定要控制住，不能太长。但是，只有加热才能让蚝油变得更鲜美，因此我们只能控制时间，不能避免这个步骤。

3.不要和味道重的调料一起食用

蚝油虽然鲜美，但这种鲜味很淡，烹饪蔬菜时最能体现出来。如果和味道重的调料一起食用，就完全感觉不出来了。

比如和糖、醋、辣椒一起使用的话，就只能感觉出甜味、酸味、辣味，而吃不去鲜味了，鲜味大打折扣。

4.红烧、糖醋菜不要放蚝油

不管是红烧菜还是糖醋菜，都要放糖，原则上蚝油不与糖醋一起用，因为这些菜品本身已经用了白糖、冰糖等糖类调料。

白糖本身就有提鲜的效果，再加蚝油相当于二次提鲜，蚝油里谷氨酸钠（味精的成分）特别多，用多了菜品会发苦。所以，一般糖醋类的菜肴蚝油与味精尽量不放的。

蚝油应如何储存？

1.蚝油应避光储存并冷藏。

2.蚝油打开后，需要放入冰箱保存。

3.随意储存蚝油会缩短蚝油的使用寿命。如果长期存放在高温的地方，油耗凳如容易恶化，会失去原有的油耗用途，对人体健康不利。

以上内容参考：百度百科帆搭-蚝油

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