酸菜鱼的家常做法

前言

今天是父亲节，说了些废话。权且把这道菜送给父亲节的主角。希望爸爸永远健360问答康快乐。我也说过一条鱼可所以做三道家常菜，这也是第再团送家二道菜。有汤有肉有菜。这是完全自制的家常美味哦。我买的是普通酸菜，没有直接买袋装的酸菜鱼料。这样的话，口味可以根据家人的需要随时调整，我感觉菜也比袋装的更劲道鲜脆，不过没有那么酸而已。这道菜，肯定让家人赞不绝口，快快试试啊~~~

材料

主料：绿酸菜、草鱼鱼身半条；

辅料：花椒、干红椒

酸菜鱼

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洗净的草鱼鱼身半条（另外半条记上施族做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片。

用生粉、料酒、少许盐，然后陆石转院在滑低免米就倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟。

绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半。

锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香。

放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开。

放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟。

下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可。

小贴士

切片时，要沿着鱼尾至鱼头的两福屋迅群对方向用刀逐一片下；

洗草鱼时，腹腔内的黑色薄膜要洗去叫；

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