功：清热解毒、增进食欲
绿豆沙由绿豆制成。绿豆沙是一种非常好的解暑食品，具有清热解毒、增进食欲等功效。
绿豆沙能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。
绿豆沙含有丰富的蛋白质、磷脂，可以促进神经兴奋，提高身体机能，增加身体营养，增进食欲。
绿豆沙中含有蛋白质22％-26％，是小麦面粉的2.3倍。在绿豆含有的蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2-5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。绿豆沙含淀粉50％左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29％，支链淀粉占71％。绿豆中纤维素含量较高，一般在3％-4％，而禾谷类只有1％-2％。绿豆沙脂肪含量较低，主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
宜：肥胖者、体热容易上火者
忌：寒凉体质者
绿豆沙与狗肉一同食用，可能会导致腹胀、腹痛。
虾是属于寒性食物，绿豆沙是降火食物，二者同食可能会寒上加寒，对肠胃不利。
适宜身体水肿现象较为严重者，肥胖患者，体热容易上火者，患有高血压、眼睛疾病者，中毒者食用。
寒凉体质的人表现为四肢冰凉、乏力，腰腿冷痛、腹泻便稀等。食用绿豆沙会加重症状，甚至引发腹泻，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
孕妇可以适量食用。
绿豆沙富含淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素及锌、钙等矿物质。孕妇在夏季适当吃绿豆沙可以起到清除胎毒、补充营养的作用，是补锌及防治妊娠水肿的食疗佳品。
婴幼儿可以适量食用。
绿豆沙含有丰富的营养物质，如优质蛋白、不饱和脂肪酸、碳水化合物、无机盐、维生素等，婴幼儿吃绿豆沙可以补充营养元素、强身健体。
挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应是鲜绿色的，老的绿豆颜色会发黄。
将绿豆洗净后用清水浸泡2小时，放入高压锅煮约30~40分钟，使其成为豆沙，碎冰、绿豆及其他材料放入果汁机中，搅拌后再继续搅打20秒钟即可。
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