海胆的营养价值

海胆是一种生活在海洋与浅水区中的无脊椎动物，分布较为广泛，海胆不仅是一种上等的海鲜美味，也是一种贵重的中药材，海胆卵含有许多丰富的营养成分，有很高的营养价值，对预防心血管病有一定作用，此外，海胆提取物入药还有防癌抗癌的作用。

一、海胆的食用价值

1、食用部分

海胆以其生殖腺作为食用部位，其生殖腺又被称为海胆黄、海胆膏、海胆籽等。

2、营养成分

海胆的蛋白质含量尤为丰富，每一百克海胆黄内大约含有蛋白质四十一克。

另外，海胆黄内还富有丰富的维生素A、维生素D、各种氨基酸及铁、钙、磷等营养成分，因此海胆具有非常高的食用价值。

二、海胆对人体的益处

1、海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等活性物质，因此可以壮阳、补血、强精、益心。

2、海胆黄含有大量的脂肪酸，可以降低人体内血清胆固醇和甘油三酯的含量，对防心脑血管疾病，防止动脉硬化，提高机体免疫力有一定作用。

3、对于神经衰弱，精力不足的亚健康人群有强身健体的功效。

4、中医入药具有活血化瘀化痰，消肿的作用，可用于治疗肠胃溃疡、中耳炎等疾病。

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