最近这几天，是一年里最热的几天，再过几天，就要立秋了，立秋之后，天气会逐渐的凉爽下来。但是最难熬的就是这几天了，走在马路上，热浪一波一波袭来，简直让人难以招架。也许因为这个原因，即使到了饭店，看见一些平日里好吃的热菜肉食，都感到索然无味。只能吃一些不太热的菜品。今天和朋友一起去饭店吃饭，点的油炸小黄鱼就非常不错，既是凉菜，也是肉菜。既能补充营养，吃起来口感又非常不错。也许好久没吃的缘故，今天吃起来感觉很亲切。记得小时候农村坐席吃饭，每次简单小黄鱼，我就像没命死的吃，一口一条，无骨无刺，味道鲜嫩，绝对是能拉胃口的一道菜。
小黄花鱼味道鲜美，做法简单，用这样的方法炸的小黄花鱼，酥脆可口，味道非常好吃。干炸小黄鱼是很大众的菜肴，即便不是很喜欢吃鱼的人，也会喜欢炸小黄花鱼，人气很高，下酒自然是上上选。小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海。小黄鱼肉嫩且多，肉呈蒜瓣状，刺少，味鲜美。其肉质鲜嫩，营养丰富，是优质食用鱼，也是婴幼儿及病后体虚者的滋补和食疗佳品。此菜是将小黄鱼宰杀洗净，加调料腌渍后，油炸至脆，再放入花椒盐等颠翻而成。成菜后，香脆味鲜，鱼肉细嫩，香酥可口。值得一试！油炸小黄花鱼怎么酥脆，这是这道美味的关键，刚才说了这么多，相信你们已经知道奥妙之所在。我个配方，也是我认识的一位五星级大厨教一个小秘方，连鱼刺都可以吃了，吃起来香的很。喜欢的朋友赶快做起来吧！
干炸小黄鱼
食材：
小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
做法：
1、准备好食材，小黄花鱼500克、料酒10毫升、姜5克、盐5克、淀粉10克、面粉5克、食用油适量
2、小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。
3、取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
4、取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
5、逐个均匀包裹上干面粉待用。
6、油热放入小黄鱼，小火慢炸。
7、捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
8、上桌的效果很棒，简直是人见人爱，你如果喜欢，也一起做起来吧！
小贴士
1．选用新鲜的冰鲜小黄鱼。
2．油炸时黄鱼时用八成热的油温，炸时防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
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