一、丝瓜的基本介绍丝瓜(学名:Luffa cylindrica),珠江三角洲丝瓜特指八角瓜,是原产于印度的一种葫芦科植物,又称菜瓜,在东亚地区被广泛种植。
为葫芦科攀援草本植物,丝瓜根系强大。
茎蔓性,五棱、绿色、主蔓和侧蔓生长都繁茂,茎节具分枝卷须,易生不定根。
中国内外均有分布和栽培。
果为夏季蔬菜,所含各类营养在瓜类食物中较高,所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质具有一定的特殊作用。
成熟时里面的网状纤维称丝瓜络,可代替海绵用作洗刷灶具及家具。
不可生吃,还可供药用,有清凉、利尿、活血、通经、解毒之效,还有抗过敏、美容之效。
丝瓜分为有棱的和无棱的两类。
有棱的称为棱丝瓜,瓜长棒形,前端较粗,绿色,表皮硬,无茸毛,有8~10条棱,肉白色,质较脆嫩。
无棱的称为普通丝瓜,俗称"水瓜"。
常见品种有:蛇形丝瓜和棒丝瓜。
蛇形丝瓜又称线丝瓜,瓜条细长,有的可达1米多,中下部略粗,绿色,瓜皮稍粗糙,常有细密的皱褶,品质中等。
棒丝瓜又称肉丝瓜,瓜棍从短圆筒形至长棒形,下部略粗,前端渐细,长35厘米左右,横径3~5厘米,瓜皮以绿色为主。
二、丝瓜具有什么样的营养价值含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C,还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。
每100克含蛋白质1.4-1.5克,脂肪0.1克,碳水化合物4.3-4.5克,粗纤维0.3-0.5克,灰分0.5克,钙18-28毫克,磷39-45毫克,核黄素0.03-0.06毫克,尼克酸0.3-0.5毫克。
抗坏血酸5-8毫克。
丝瓜果实含三萜皂甙成分:丝瓜甙,3-O-β-D-吡喃葡萄糖基齐墩果酸,还含丙二酸、枸橼酸等脂肪酸,瓜氨酸等。
此外,在丝组织培养液中还提取取一种具抗过敏活性物质泻根醇酸。
丝瓜中含的维生素B1防止皮肤老化,维生素C能增白皮肤等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩。
故丝瓜汁有"美人水"之称。
三、丝瓜的功效有哪些中医认为,丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容、抗癌等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。
清热化痰;凉血解毒。主热病身热烦渴;痰喘咳嗽;肠风下血,痔疮出血;血淋;崩漏;痈疽疮疡;无名肿毒;水肿。
丝瓜翠绿鲜嫩,清香脆甜,是夏日里清热泻火、凉血解毒的一道佳菜。
丝瓜不仅营养丰富,而且有一定的药用价值,浑身都是宝。
据武汉光岩中医针灸门诊部的高光岩主任介绍,丝瓜中含有丰富营养成分,所含的干扰素诱生剂,能刺激人体产生干扰素,达到抗病毒、防癌的目的。
一般来说,吃嫩丝瓜口感、营养和治疗效果都更好。
丝瓜性寒凉味甘甜,有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用,还可治疗大小便带血,帮助产妇下乳,但多食也会引起滑肠腹泻,久病体虚弱、脾胃虚弱、消化不良的人还是少吃为宜。
丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。
长期食用或用丝瓜液擦脸,还能使人皮肤变得光滑、细腻,具有抗皱消炎,预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。
四、丝瓜的食用做法1、香菇丝瓜汤 材料:丝瓜200克、香菇5克、食用油10克、香油2小匙、精盐1小匙、味精0.5小匙 做法: (1)先将丝瓜去皮、切成片。
香菇泡软后洗净,切成小块;
(2)炒锅内放入食用油,烧热后倒入丝瓜煸炒片刻,放精盐,然后将香菇和清水倒入锅中同煮至熟,加入味精、香油即可。
注意:口感清爽鲜美,味淡可口。也可以用新鲜香菇做这道汤。
2、玉米丝瓜炒肉粒 材料:玉米1根、丝瓜12根、半肥瘦猪肉150克、盐适量、生粉适量、料酒适量、生抽适量、生油适量、鸡粉适量 做法: (1)玉米洗净后沿玉米芯将玉米粒切下;丝瓜去皮后洗净切粒。
(2)猪肉洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
(3)锅内放少量油,烧热后加入猪肉粒翻炒至变色后盛起备用。
(4)原锅中加入少量油,烧热后加入玉米粒翻炒至熟。
(5)加入猪肉粒炒匀炒至9成熟。 (6)加入丝瓜粒炒匀炒熟。
(7)加入适量盐和鸡粉调味即可。 3、炒丝瓜 材料:丝瓜250克、大葱10克、姜5克、枸杞5克、味精2克、盐2克、植物油15克 做法:
(1)丝瓜去皮洗净,切成薄片;
(2)油烧至九成热时,加入姜丝、葱爆香后,放入枸杞粒炒匀,放入丝瓜、精盐翻炒;
(3)至丝瓜熟时,加入味精稍炒即成。
小诀窍:此菜具有解毒消痛,化淤清热的作用。
适用于治疗成痈期咳嗽咽痛。
标签：丝瓜
