卤水豆腐即北豆腐。
北豆腐，食品，豆浆煮开后加入盐卤，使凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑
卤水豆腐就是做好的白豆腐放卤水里卤制出来就好了，但所做的豆腐要比一般的水豆腐要硬，卤水味道不一样而卤制出来的卤豆腐也不一样，所以说每家所卤制的豆腐味道也不一样。
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