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火爆腰花

2023-07-28 21:18:30 编辑:join 浏览量:544

火爆腰花

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将原料提前准备好,腰花处理干净,用刀从中间花开,去除掉腰臊(一定要去干净),冲洗干净,将切开腰子的那面先用刀切成斜纹成十字花刀,再切成方形小块备用

2

将切好的腰花,用料酒、湿淀粉和盐抓匀,同时调好辅料,辅料包括:郫县豆瓣、干辣椒面、盐、白糖、酱油、醋

3

锅内烧热油,将切好的大蒜、姜米下锅爆香后倒入准备好的腰花,快速翻炒4、5下后,马上将调好的辅料和大蒜苗倒入锅中,再翻炒4、5下即可出锅。

4

迅速将炒好的腰花装盘即可。

1. 猪腰一定要去除腰臊,就是里面白色的东西,不然整盘菜都毁了

2. 炒菜一定用大火,快火急炒,切忌文火,否则成菜老硬无脆嫩之感

来自 美食天下 食趣菜菜屋的屋 的作品

使用的厨具:炒锅

所属分类: 热菜川菜

标签:腰花

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