蘑菇是人们日常食用的菌种食材之一,在我国的食史上首次出现在《饮食史》中。通常认为,蘑菇具有健脾开胃、平肝提神等功效,可用于饮食不消、纳呆、乳汁不足、神倦欲眠等。
药理学研究证实,从双孢蘑菇中提取的植物凝集素具有预防肿瘤活性,蘑菇水提取物具有增强机体免疫功能,四孢蘑菇具有抗菌、抑制金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠件菌等作用,四孢蘑菇乙醇提取物还具有降血糖等作用。
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