抗氧化剂是什么意思

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的一种物质，它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而去除自由基对人体损害的一类物质。

自由基是带有一个或多个不成对电子的分子，是代谢过程的常规的产物。

抗氧化剂可以清除自由基与其它分子产生的反应，这种反应称为氧化，人体也会自身产生一些抗氧化剂来保持身体的平衡。然后随着年龄的老化、环境的影响等等，像空气污染和吸烟都会增加身体中自由基的数量，从而破坏身体的自然平衡。

既不稳定的自由基可以损害健康的DNA，甚至引发癌症，并且还可能伴随老龄化的一些变化，例如一些心血管系统的疾病、心脏病、中风以及皮肤的衰老老化、老年斑的产生等等。

食品中氧化反应还可以导致食品的变质，所以抗氧化剂的用途是多方面的，它有天然的抗氧化剂，还有人工合成的氧化剂，分为水溶性的、脂溶性的，还有兼容性的等等。食品中添加的抗氧化剂能够防止或延缓食品的氧化，提高食品的保质期。在一些药物里面，例如谷胱甘肽会改善皮肤色素。

标签：抗氧化剂