白切鸡

1

新鲜土鸡清理干净，斩去鸡屁股，鸡脚塞进肚子里。

2

锅内加水(需浸过整只鸡的3份2以上)、料酒、姜片、适量的盐，大火烧开，抓住鸡头，将鸡身浸入开水中约15秒，再提起，如此反复几遍，然后将整只鸡浸入开水中，盖盖子，转中火煮。

3

煮约8分钟后用筷子叉住鸡翅两边，滴出鸡肚里的血水，翻向，再煮约8分钟，关火不要捞出，让鸡在锅里浸10分钟左右。

4

捞出凉凉。

5

准备蘸料，全部切细碎。

6

倒入适量酱油，、花生油拌匀。

7

斩件，装盘。

8

鸡杂用盐抓匀清洗干净，切好备用。

9

鸡汤煮开，倒入鸡杂、菜心煮约3分钟即可。

鸡汤的配菜多种多样，各种时令瓜菜、什菇均可，请随个人喜好而选择。

来自 美食天下 花姐私厨 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类： 凉菜家常菜午餐晚餐

标签：白切