1吃苦瓜的注意事项
为了冲淡苦瓜的苦味，让苦瓜变得更加可口，在烹饪苦瓜的时候许多人都喜欢把苦瓜和其它食材一同熬煮。
但要注意苦瓜不能和一些食物搭配，否则会对人体健康造成伤害，营养成分也会大量流失。
与苦瓜相克的食材：
1、鱼腥草。苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品，同食易伤脾胃。
2、排骨。苦瓜要是和排骨共食，一定会影响人体对排骨中钙的吸收，让人吃排骨根本起不到补钙的作用。
反之，若苦瓜和食材搭配得当，则可以充分发挥苦瓜的营养功效，做出来的菜肴味道也会很好。
与苦瓜相宜的食材：
1、茄子。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。
茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咯血等功效，两者搭配是心血管病人的理想菜肴。
2、猪肉。苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去毒的作用，适用于身热烦渴、暑症、热痱过多、眼结膜炎等症。
3、猪肝。猪肝含丰富的维生素A，能抑制癌细胞的生长，而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，功力相辅，经常食用有利于防癌。
4、鸡翅。苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎患者食用。
5、鸡蛋。苦瓜与鸡蛋搭配有利于骨骼、牙齿及血管的健康，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻、呕吐等。
6、豆腐。苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有清热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症患者食用。
7、辣椒。苦瓜配以温中散寒、除湿开胃的青椒，可起到制约苦瓜苦寒的作用。凡热性病身热、烦渴、温热、肝火盛、目赤、目痛等病患者，均可将它作为辅助食疗菜肴。
8、粟米。苦瓜与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。
2苦瓜的功效与作用是什么
1.清热益气
苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。
2.保护机体
苦瓜具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常细胞的癌变和促进突变细胞的复原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及提高人体免疫力等药用和保健功能。
5.美容肌肤
苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，特别是在容易燥热的夏天，敷上冰过的苦瓜片，能立即解除肌肤的烦躁。
3如何挑选苦瓜
看表皮：苦瓜身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。
外表的颗粒越大越饱满，代表里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。
着重挑选纹路密而多的苦瓜，与纹路少的相比，这样的苦瓜味道更加浓厚。
看颜色：应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种颜色的苦瓜比较新鲜。
若苦瓜表皮发黄，则代表苦瓜过老或放置时间过长。
一般来说，挑选苦瓜应该选择较嫩的瓜，因为嫩瓜瓜肉比较爽脆，苦味也浓，营养成分充足;而过于成熟的苦瓜苦味会变淡，吃起来也没有爽脆的口感。
称重量：苦瓜的重量应以500克左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。
不建议挑选较小的苦瓜，因为小的苦瓜瓜肉会很苦。
挑选苦瓜的时候选择较沉并且瓜身笔直的就可以了。
尝味道：苦瓜脆而清香，虽然有苦味，但大家喜欢的也正是这独特的苦味。
有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，如果条件允许的话在挑选前可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。
另外，也可以看看苦瓜里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。
4苦瓜茶冲泡方法
苦瓜茶冲泡方法
1、先用一小锅将水煮开，加入苦瓜茶后转小火再煮约一分钟，再将苦瓜茶倒入茶壶中，待茶色转浓即可饮用。
用此种煮泡法，释放的茶香最为浓郁，不过时间比较长及繁复。
2、将苦瓜茶放在茶壶内或滤斗内，直接冲入开水，苦瓜会迅速舒展，实时散发出香气，但缺点是容易使花草粉碎，产生茶屑。
3、在茶壶内先放入半壶热水，再将苦瓜茶放入，之后再注满热水。此种泡法，茶汤会比较干净，但因花草的舒展速度较之前两种泡法慢，所以茶色会淡一些。
4、在茶壶内先盛满热水，再将苦瓜茶放入浸泡，此种泡法，可保持花草形态的完整，另外浸泡的时间也可较长，此时花草舒展缓慢，茶香会更清淡。
5苦瓜泡水喝的禁忌
第一：不适合和苦瓜一起服用的食物
苦瓜虽然在生活中适用范围非常的大，但并不是可以和所有的食材一起搭配制作成美味的食物。在制作食物的时候，我们不仅仅需要考虑味道好不好吃，也要知道食谱是否健康。
专家告诉我们，苦瓜不适合和猪大排以及猪小排一起服用，因为两种食物中的物质结合之后会产生草酸钙，这种物质会影响身体对于钙质的吸收，长期如此容易缺钙。
苦瓜也不适合和山竹一起服用，避免出现副作用令身体不舒服。
第二：脾胃虚寒的人群不适合服用苦瓜
上面小编和大家说了，苦瓜性寒味苦，所以建议一些脾胃虚寒的患者最好不要服用苦瓜，避免身体状况来越来糟糕，肠胃健康也会变差。
第三：孕妇不适合服用苦瓜
研究发现苦瓜中含有奎宁，这种物质会刺激孕妇的子宫出现收缩的情况。
如果子宫收缩比较严重，那么孕妇就有可能流产，不利于胎儿以及孕妇的健康。
第四：低血压以及低血糖的人群不适合服用苦瓜
低血压以及低血糖的患者不适合服用苦瓜。
这是因为苦瓜具有清火以及降血压的作用，如果这类型的患者服用了苦瓜，身体的心经会受到危害，不利于身体健康。
第五：缺钙患者不适合服用苦瓜
苦瓜中含有一定的草酸，这种物质会和钙元素结合产生草酸钙，严重影响了身体对于钙质的吸收。
想要避免苦瓜对于身体吸收钙质的影响，那么在烹饪之前将苦瓜放入开水冲焯一下，这样可以有效的去除草酸。
第六：学龄前小朋友不适合服用苦瓜
专家通过实验发现，学龄前的小朋友最好不要服用苦瓜。
这是因为孩子的体质大多都是纯阳，但由于脾胃发育没有完全所以消化能力比较差，同时孩子的保护能力也是比较差的，这个时候服用苦瓜会严重损害孩子的脾胃健康。
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