如何检验牛奶的掺假

牛奶中如掺有水、豆浆、米汤和糊精浆等物质，可采取下列方法进行鉴别。

掺水牛奶的鉴别：牛奶掺水后，乳液即会由稠变稀，正常奶液的色泽应是乳白色或略带微黄色。掺水的牛奶则呈浅蓝色。检测的方法是：取牛奶20毫升放在洁净、透明的烧杯里，加入数滴20%氯化钙溶液，在酒精灯上加热凝固，取下备查。再取2毫升二苯胺硫酸溶液放在洁净的玻璃试管里，然后取凝固牛奶少许，加入试管内，观其颜色反应。如果奶中掺水，则呈蓝色。

掺豆浆牛奶的鉴别：取10毫升牛奶放入洁净的无...

牛奶中如掺有水、豆浆、米汤和糊精浆等物质，可采取下列方法进行鉴别。

掺水牛奶的鉴别：牛奶掺水后，乳液即会由稠变稀，正常奶液的色泽应是乳白色或略带微黄色。掺水的牛奶则呈浅蓝色。检测的方法是：取牛奶20毫升放在洁净、透明的烧杯里，加入数滴20%氯化钙溶液，在酒精灯上加热凝固，取下备查。再取2毫升二苯胺硫酸溶液放在洁净的玻璃试管里，然后取凝固牛奶少许，加入试管内，观其颜色反应。如果奶中掺水，则呈蓝色。

掺豆浆牛奶的鉴别：取10毫升牛奶放入洁净的无...

牛奶掺假是某些牛奶不法商的卑劣作法,它不仅给消费者造成经济损失,而且还会损害消费者的身体健康.对于收购牛奶制作乳制品的企业,则不光是经济损失,还容易造成生产事故. 牛奶掺假主要有几种：掺水、掺米汤、掺淀粉、掺入碳酸钠,等等. 不法商最常用的掺假法是掺水,掺水可以增加牛奶重量,以此来谋取暴利；对于乳制品生产企业来说,掺水则使乳粉生产时出粉率低,能耗增大；在酸乳生产时产生乳清过多,发酵缓慢,凝乳时间过长等一些问题.掺入米汤或掺入淀粉,则是掺...

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