糖化锅有什么样的作用？

糖化锅用于麦芽粉碎物投料、部分醪液及混合醪液的糖 化。锅身为柱体，带有保温层。锅顶为球体，上部有排汽筒。锅 内装有搅拌器，以便使醪液充分混合均匀。麦芽粉碎物通过混合 器与水混合后进人糖化锅。传统糖化锅不带加热装置，升温是在 糊化锅中进行；现代糖化锅带加热装置，本身可以将糖化醪加 热，采用全麦芽浸出糖化法时可以省去糊化锅。

当然是糖化作用啦 使原料中的淀粉分解为可发酵性糖

是赤霉素。。。在啤酒生产中，大麦芽的作用是将淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖，这四类激素中，能够发挥这一作用的是赤霉素，赤霉素可以动员贮藏的养分来促进种子的萌发，主要是将淀粉分解为麦芽糖和葡萄糖，提供给种子萌发需要。

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